金絲燕於產卵前以唾液分泌物築成窩巢，大約要20多天才能築成。築成的窩巢，主要是為了孵蛋用，燕子並不居住在其中，對於金絲燕築成的巢，採燕的人並不會作殺雞取卵的事，他們會耐性等待金絲燕生兒育女，乳燕離巢，成燕就廢棄燕巢不再使用，即可進行燕窩採摘。無論屋燕或洞燕，剛採收時都非常乾硬，且上面多少都會附有燕子羽毛，碎蛋殼及細砂雜質，一般稱之為原燕。而原燕必須進一步以清水浸泡後，再挑除燕毛及其他雜質後方能出售，而此道清洗手續則稱為洗燕。
燕窩本身就是這麼天然、簡單，無需任何加工動作。而複雜的是:燕窩質地輕、價格高、人工挑毛耗時。所以有些商家就利用藥水浸泡減少挑毛工序。更有甚者，添加菜燕、木薯粉、果膠、白木耳增加燕窩重量，添加樹脂粉增加發頭，或者就是燕窩本身含水量過高。燕盞是工人從收取的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩，再經由拔毛後便會售賣，盞形是天然取出，故形狀大小有別。它的營養、香味、發頭都是最好的。燕窩中含有水溶性蛋白質，是良好的養生品,燕窩禮盒，營養價值高，對女性可以養顏美容、男性滋補養身。經常食用，可以顯得更加年輕。
「誠實招來天下客，無欺譽攬萬人心」，南方屋秉持商業道德，經營良心事業，絕不上任何添加物，不上任何一點膠。格簡單的燕窩，實在的燕窩良心的燕窩，燕窩是上天恩賜的天然食品。現代屋燕(金絲燕)無需人工飼養，它自己早上出外覓食，傍晚回巢。屋燕雖然是在人工的燕屋中，但還是野生金絲燕在築巢的。金絲燕一年築三次窩，這窩是用於產卵和孵卵，金絲燕不會重覆使用築過的窩。等待小燕子１８－２４天孵化候，到４５天左右會飛候，燕窩才會被採擷，而金絲燕會在產卵期另外築巢下蛋。