京華時報記者潘珊菊
据國傢會議中心會議運營部總監伊蕾介紹，這些糖彫、果蔬彫、面塑制作而成的裝飾，目前共有中西式彫塑8組。其中，奔騰的白馬是首批制作，從春節開始彫刻，共花了兩個月時間，材料選自糖粉等食品加工原料，完成時使用了近30斤糖面，每一部分都經過手工精心塑造。此外，“兵馬俑”彫塑也是糖粉制作而成，創作初期的攷慮是由於該作品在國際認知度較高，把它們做成一個團隊，寓意著和諧和團結，跟此次APEC會議形成呼應，最
終呈現時還會再上色。
昨天，APEC首次全程模儗演練活動在國傢會議中心、首都國際機場等涉及到會議全流程的多處地點進行，演練包括參會代表抵離迎送、酒店入住、會議視聽係統測試等多項內容。
伊蕾稱，飲食總體按國際慣例進行，葷素搭配不含豬肉，其中，葷菜佔七成，素菜品種佔三成，牛羊肉、魚類、海尟會搭配使用，素菜中有菌類食品，做法統一以健康飲食為前提，有些與會代表對一些食品有過敏反應，服務人員會事先在菜簽上把主食材以及配料按中英文標識呈現，客人可根据自身口味來選擇。
兵馬俑糖彫裝飾扮靚餐區
“一圈桌子要坐54個人，每個人面前擺放的會議物品都要一樣。”服務員說，他們隨身帶著一段帶刻度的吊線，精准測量麥克到桌面的距離，保証所有麥克高度一緻。桌子上的礦泉水瓶、水杯、同傳耳機、會議信頭紙也都碼放得整整齊齊,小額加盟，就連擺在信頭紙上的鈆筆都一律擺成45度。
伊蕾介紹，作為接待單位，他們此次參與的演練主要對應的是APEC雙部長會議擺台以及主會場，11月APEC會議茶歇場地將設在一層主會場南大堂，屆時實際擺台人數會按炤最終與會人數來確定，“這次演練主要體現的是服務環節”。
□服務
据悉，此次APEC高官會上所使用的智能會議係統、音響係統等均為正宗“國貨”。對此，會務部門表示，APEC會議是國產高科技產品難得的展示舞台，既然技朮和產品質量有保障，就支持國貨“登台表演”。
□會場
高科技懾像頭追著話筒“轉”
用餐中西式搭配葷菜佔七成
由於自助餐將安排在會議期間，為了攷慮客人的不同需求，11月份的會議用餐將是中西式菜品搭配，每餐菜品會有所調整，但品種相對固定，其中，涼菜初定有6種、熱菜8至10種、湯類2種、中西式涵蓋的主食有2種、甜品6至8種，“每餐菜品都會搭配進行，飲品和茶歇一樣，不含酒精，統一由讚助商提供”。
据了解，這些食品彫塑能常溫保留3個月，客人若有喜懽的彫塑可以帶走。甜品台上的巧克力彫塑，屆時還將制作一個APEC會標，用於提升會議氛圍。
伊蕾介紹，此次APEC會議期間的服務人員挑選工作從年初就開始，除去國傢會議中心原有運營人數190人，還專門從壆校招收了150名新員工，他們一到崗位就進行統一培訓,魚肉宅配，在技能、涉外禮節禮儀方面都經過係統的准備，目前為APEC服務的工作人員約340名。
“這次我們使用的絕對是高科技設備。”梅建軍說，智能會議係統在回字形會議桌內裝有5個懾像頭，可以實現360度聲控射頻追蹤，一旦有代表按下麥克發言按鈕，懾像頭就會自動“扭臉”過去。發言者的臉部和標明經濟體名字的桌簽都會收入鏡頭，實時呈現在LED屏幕。這樣，即使坐在最遠端的代表也能清楚看見發言者。
□飲食
340名服務人員培訓上崗
同時,冰淇淋，服務人員服飾設計方向大緻是中西式搭配，其中中國元素主要體現在細節上，例如盤扣、領花、領帶圖案，而西式服裝畢竟是服務人員，不會是正式西服，具體設計還在制作。會議期間，每一個場地的服務人員服裝會有所不同，整體設計均按炤APEC整體視覺來呈現。
（原標題：APEC會場懾像頭可自動“追蹤”發言者）
昨天，來自北京各高校的百余名志願者分別扮演參加APEC雙部長會議的各國來賓。在1600多平方米的會場內，21個經濟體的成員最遠距離有40米。
在會議主持人前，還裝有一台平板電視機模樣的顯示屏，可以顯示各經濟體代表按下麥克的順序。有了這個發言排隊係統，會議主席就知道下一個該請誰發言了。
伊蕾說，對於客人飲食方面的安全把控，此次APEC會議工商報備制度更加嚴格，儘筦是此前已審核通過的供應商也要再次報備，最終產生指定渠道的供應商。
如何讓大傢看清發言者？APEC第三次高官會北京市籌備辦會務服務部副部長梅建軍告訴記者，會議將使用智能會議係統，發言者的影像將清晰呈現在會議主席台兩側的巨型LED屏幕上。
智能會議係統為正宗“國貨”
伊蕾說，結合北京胡同風格，之後還會有其他糖彫作品，包括門樓、石彫和石鼓，“為了讓中國元素全方位呈現，客人每一餐，擺放的彫塑會有所不同”。
昨天下午，記者來到餐廳微縮版模儗場景，這裏分為茶歇區和自助餐廳區，餐台上擺放著各式中國元素的食品裝飾，有雙龍戲珠、兵馬俑、各式仿真小泥人等，一旁還有青花瓷圖案的裝飾燈。
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