香菇燒荳腐
材料: 北荳腐、香菇、胡蘿卜、生抽、鹽;
做法
1.乾香菇用水清洗一下,泡水,荳腐切塊,胡蘿卜切片;荳腐塊下鍋;煎至兩面金黃;
2.泡好的香菇切片,香菇水待用(將香菇水中的雜質過濾掉,或使雜質沉澱);
3.鍋熱倒油,下香菇炒;再下胡蘿卜炒勻;下煎好的荳腐,炒勻,倒入香菇水煮一會;
4.倒少許生抽,大火燒至收汁,出鍋前勾薄芡,撒鹽
宮保杏鮑菇
材料:杏鮑菇三個,花生米,乾紅辣椒,姜,蔥,蒜,糖,醋,老抽,香油,雞精,水澱粉,鹽,青椒。
做法
1.杏鮑菇洗淨切小丁,花生米准備好。
2.青椒切小塊,辣椒切小段,蔥姜蒜切碎。
3.老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。
4.炒鍋中放多些油,將杏鮑菇過油後倒出。
5.炒鍋中放少許油,放入乾紅辣椒變色後,放蔥姜蒜爆香。
6.放入杏鮑菇丁繙炒。
7.轉小火,淋入調好的汁,快速繙炒。
8.加花生米、青椒塊繙炒幾下,淋少許香油即可。
蔬菜牛肉丁
材料:牛里脊;洋蔥;土荳;玉米;生菜;胡蘿卜;鹽;胡椒;料酒;生粉;
做法:1、將牛里脊肉切丁,加鹽胡椒料酒和生粉漿15分鍾;
2、將洋蔥土荳玉米生菜胡蘿卜切丁備用;
3、起小油鍋,入蒜末洋蔥炒香,入玉米丁胡蘿卜丁和土荳丁炒至斷生,大概2-3分鍾,加入牛肉丁滑炒,(不嫌麻煩的話,可以分開炒,最後再倒在一起混合炒就可以了。)我家鍋子比較大,所以我在炒菜的時候,半邊炒蔬菜,半邊炒牛肉丁,省事多了。注意,要油稍微多放點,這樣炒過蔬菜之後,將鍋略微側過來點,還有油多出來,這時候加牛肉丁滑炒下,正好。
4、加入牛肉丁之後,炒至基本變色即可,加生菜進去,拌勻,加點鹽和雞精調味即可。
5、大家還可以按自己地喜好加減調味料和配菜。可以做成孜然口味或者黑胡椒口味。
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