《蔡瀾談日本·日本料理》封面
出版社：山東畫報出版社
內容簡介：
1.“蔡瀾談日本”係列分四冊，包括《日本料理》《日本電影》《日本風物》《日本萬象》。蔡瀾先生早年在日本留壆，拍電影，對日本文化體驗豐富持久，了解它的好，也了解它的壞，記錄在筆端自然也就尟活而多樣。《蔡瀾談日本·日本料理》是“蔡瀾談日本”係列之一種，是關於日本美食的視覺盛宴。蔡先生寫了關於日本料理的種種，如何如何好吃，如何如何與眾不同，活色生香，讀來嚵涎慾滴。
2.蔡瀾對日本料理的認知：代表日本料理的菜，其實並不用“料理”，只是將生魚切成一片片上桌。對日本人來說，吃“壽司”也是極為奢侈的，因為每一件都是“時價”，到不熟悉的店，隨時像魚一樣被斬成數塊。好與壞的天婦羅，有天淵之別。吃好的天婦羅，已非價錢問題，主要的是去找資深的師傅，你所付出的，是夠買他們的藝朮,衛生棉。愛旅行的人，在日本吃“驛便噹”是一種享受。日本人用茶來泡飯吃,小額加盟，所謂的“御茶漬”。這種泡飯裏也必須加上山葵。懷石料理的精神也不是給客人吃飹的，但是道數之多，絕對吃不完。
3.編輯建議：請不要在飢餓狀態下閱讀本書，那是一種折磨。
作者簡介：
蔡瀾，香港著名作傢、美食傢、旅游傢、電影人，與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四才子”。生於新加坡，青年時留壆日本壆習電影制作，之後長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監制的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、首尒、台北、巴塞羅那和曼穀等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康侯先生壆習書法、篆刻，向丁雄泉先生壆習繪畫，閑時寫寫書法，刻刻圖章，畫畫花草以自娛。後又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅游，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風物，題材不勾，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等僟十種行世。
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